La vendemmia è eseguita a mano per preservare i grappoli, una volta selezionati vengono depositati in piccole cassette per mantenere una maggiore qualità. A seguire, una leggera spremitura estrae il mosto fiore che viene vinificato in vasche di acciaio.

Il mosto ha una breve macerazione sulle bucce e viene periodicamente battonato durante l’affinamento.

La vinificazione preserva colore e profumi che caratterizzano questo vino e lo legano in modo univoco al nostro terror.